HORKÉ A SILNÉ RECEPTY NA NÁPOJE, KTERÉ VÁS ZAHŘEJÍ

Punč, grog a svařák

* Punč pochází z Indie, kde se nazývá panča, což znamená pět a odkazuje k základním surovinám: čaj, lihovina, cukr, víno a voda. 
* Nešetřete kořením 
Do punče, ale i ostatních horkých alkoholických nápojů se hodí hřebíček, skořice, zázvor, vanilka, sušené ovoce, citronová či pomerančová kůra. 
* Rum na zimu 
Českou klasikou je grog, rum zalitý vařící vodou. Místo ní vyzkoušejte černý čaj. Jemnější a sladší variantou je grog z griotky. 
* Svařené víno 
Kromě červeného vína lze připravit i z bílého. 
* Bez alkoholu 
Horké nápoje lze přichystat i pro děti, a to z džusů a ovocných šťáv.

Vaječný krém s rumem a skořicí

PRO 1 OSOBU

Příprava:5 minut

* 4 cl tmavého rumu, nejlépe kubánského
* 2 cl cukrového sirupu
* 2 žloutky
* 15 cl plnotučného mléka
* špetka skořice
* ostružiny k podávání

1.Do sklenice nalijeme rum, cukrový sirup, žloutky a promícháme vidličkou. Přilijeme horké mléko a ještě krátce prošleháme, dokud se neutvoří na povrchu jemná pěna. Povrch poprášíme špetkou mleté skořice.

2.Nápoj můžeme také krátce prošlehat v mixéru a přelít do sklenice. Podáváme teplý s ostružinami.

TIP
Použijte pouzečerstvé nezávadné vejce. Cukrový sirup si můžete připravit svařením 100 g cukru krupice a 75 ml vody nebo zakoupit již hotový výrobek používaný při přípravě míchaných nápojů. Vaječný krém se připravuje i studený, všechny suroviny a celé vejce se krátce protřesou s ledem v šejkru a podávají ve vysoké sklenici, místo rumu můžete použít brandy a mléko nahradit smetanou a nakonec nastrouhat trochu muškátového oříšku.

Horké víno

Bohatší o vitmíny

PRO 4 OSOBY

Příprava:10-15 minut

* 800 ml až 1 l červeného suchého vína
* 1 citron, dobře omytý nebo chemicky neošetřený
* 20 hřebíčků
* 1 svitek skořice
* 1 hvězdičku badyánu
* 1 pomeranč, dobře omytý nebo chemicky neošetřený
* 4 malé mandarinky (klementinky)
* cukr na dochucení, dle chuti

1.V hrnci nebo varné skleněné konvici smícháme víno, kůru z půlky citronu, skořici, badyán a směs zahřejeme pod bod varu. Víno se nesmí vařit . Do nahřátých sklenic z varného skla rozdělíme oloupané a na dílky rozebrané mandarinky a po plátku pomeranče s kůrou, do které jsme napíchali hřebíček.

2.Víno nalijeme přes sítko do sklenic na ovoce, dochutíme pomerančovou a citronovou šťávou ze zbylého ovoce a podle chuti osladíme. Podáváme se lžičkou.

TIP
Horké víno je výborné i z bílého nebo růžového vína. Místo pomeranče a mandarinek můžeme přidat kousky jablek, křížaly nebo pouze jablečné slupky, víno krásně ovoní a skvěle chutnají. Za vyzkoušení stojí směs koření Kotányi Mix svařené víno – na 1 l vína 1balení a podle chuti dosladit. Aromatická směs je zcela rozpustná a můžeme jí ochucovat i jiné horké nápoje, např. čaj nebo grog

Kakao s pomerančovým likérem

Luxusní tekutý dezert

PRO 4 OSOBY

Příprava:10-15 minut

* 20 g kakaa, holandského typu
* 600 ml mléka
* 80 ml pomerančového likéru
* 80-100 ml smetany na šlehání
* 20 g hořké čokolády s chilli
* cukr dle chuti
* 1 lžíce nastrouhané nebo jemně nakrájené kůry z dobře omytého nebo chemicky neošetřeného pomeranče, na ozdobu

1.Kakaový prášek zalijeme lžící horkého mléka a rozmícháme. Vlijeme do kastrůlku s horkým mlékem, za stálého míchání necháme přejít varem. Podle chuti osladíme a přecedíme do šálků a ušleháme smetanu.

2.Do šálků s čerstvě připraveným kakaem rozdělíme většinu pomerančového likéru a ozdobíme šlehanou smetanou. Smetanu posypeme hoblinkami čokolády nebo hrubě strouhanou čokoládou, nastrouhanou pomerančovou kůrou a zakápneme zbylým likérem.

TIP
Čokoládové hobliny nejsnáze připravíme, když čokoládu necháme trochu změknout mezi dlaněmi a škrabkou na brambory nebo zeleninu pak seškrabujeme hoblinky.
Kakao můžeme připravit samozřejmě z rozpustného kakaa, příprava bude rychlejší a budeme potřebovat i méně cukru na doslazení.

Horká čokoláda se smetanou

Potěší i děti

PRO 4 OSOBY

Příprava:15 minut

* 100 g kvalitní hořké čokolády nebo čokolády na vaření
* 600 ml mléka
* 1 vanilkový cukr (z pravé vanilky např. Dr. Oetker)
* cukr na doslazení podle vlastní chuti
* 100 ml smetany 33%
* špetka kakaa a skořice na posypání, nemusí být

1.Mléko pomalu zahřejeme nejlépe v hrnci na mléko nebo na velmi mírném plameni, aby se nepřipalovalo. Do horkého mléka nalámeme čokoládu, přisypeme vanilkový cukr, mícháme a přivedeme k bodu varu, stáhneme z ohně.

2.Rozpuštěnou čokoládu našleháme metličkou do pěny a nalijeme do připravených šálků nebo sklenic. Podle chuti osladíme, ozdobíme ušlehanou smetanou a lehce poprášíme kakaem a skořicí.

TIP
Horkou čokoládu připravíme z části mléka a z části 12% smetany, bude ještě chutnější a jemnější. Nejvhodnější je hořká čokoláda s obsahem 55-70 % kakaové hmoty. Chuť horké čokolády také můžeme zvýraznit naším oblíbeným likérem nebo nealkoholickým sirupem, popřípadě posypat mandlovými lupínky či mletými oříšky.

Vánoční vinný punč

Stačí levnější víno

PRO 4 OSOBY

Příprava:10 minut

* 500 ml červeného vína
* 300 ml vody nebo ovocného čaje
* 8 lžiček přírodního cukru (dle chuti)
* 4 menší kousky skořice
* 1 vanilkový lusk
* 4 lžíce sušených brusinek
* kůra z 1/2 citronu (chemicky neošetřeného)
* kůra z 1/2 pomeranče (chemicky neošetřeného nebo dobře omytého)
* 80 ml griotky
* 4 lžičky amaretta
* 4 lžičky citronové šťávy na dochucení

1.V hrnci nebo skleněné varné konvici svaříme vodu nebo čaj s cukrem, citronovou a pomerančovou kůrou a skořicí. Přilijeme víno, přidáme brusinky a vanilkový lusk, uvedeme k bodu varu, ale již nevaříme.

2.Vroucí nápoj rozlijeme do 4 nahřátých sklenic i s brusinkami, dolijeme griotkou a amarettem, dochutíme citronovou šťávou, případně podle chuti dosladíme a podáváme.

TIP
Použijeme-li místo vody třešňový čaj, bude nápoj voňavější a chuťově výraznější. Pozor na přeslazení, punč nesmí být příliš sladký. Punč můžeme připravit jak z bílého, tak červeného i růžového vína, případně z jejich kombinace, a griotku zaměnit za třešňovici. Lehce vanilkovou příchuť získáme také přidáním kapky vanilkové esence, doslazením vanilkovým cukrem nebo likérem. Domácí vanilkový cukr jednoduše připravíme, když vanilkový lusk vložíme do sklenice s cukrem, protřepeme, sklenici uzavřeme víčkem a necháme několik dní cukr navonět.

Old Wassail Cider

* 1 l cideru
* 0.5 l pomerančového džusu
* 0.5 l ananasového džusu
* 1 ks skořicové kůry
* 3 ks hřebíčku
* 1 lžíce medu (nebo 15 g cukru)
* půlka citronu nebo pomeranče na plátky

1.Ve větším hrnci promícháme dohromady cider s pomerančovým a ananasovým džusem. Přidáme skořici s hřebíčkem a celou směs postavíme na mírný plamen. Průběžně mícháme a zhruba po třech minutách, když se teplota dostatečně navýší, postupně přidáme med, následovaný plátky citronu nebo pomeranče.
2.Necháme deset minut prohřát při teplotě přibližně 80 °C. Nakonec vyjmeme hřebíček i skořici a nápoj nalijeme do připravených šálků.
3.Zbylý Wassail ponecháme v hrnci nad minimálním plamenem, celou dobu si tak udrží svou příjemnou servírovací teplotu.
4.Old Wassail Cider je nejlepší podávat v průhledných šálcích s vloženými kousky jablka, pomeranče a citronu, které ještě více podtrhnou celkovou atmosféru provoněného podzimu.

Chimayo Cider Cocktail

* 7 cl cideru
* 3 cl tequilly
* 3 cl rybízového džusu
* 1 cl citronové šťávy
* plátek jablka
* limetky
*čerstvá máta

1.Chimayo Cider je připravován stylem On The Rock. Připravíme si nejprve sklenici typu Highball, případně jinou dostupnou sklenici o objemu přibližně 30 cl, a naplníme ji po okraj většími kousky ledu.
2.Cider, tequillu, citronovou šťávu i rybízový juice postupně nalijeme do shakeru a opatrně protřepáme. Dáváme si přitom zvláštní pozor na přetlak, který třepáním cideru vzniká, a snažíme se jej postupně otvíráním víčka regulovat.
3.Výsledný mix sléváme do sklenice přes led, aby se nápoj co nejvíce ochladil. Na povrchu se v závislosti na intenzitě míchání může vytvořit jemná pěna, tvořící příjemně šumící čepici.
4.Nápoj můžeme na závěr ozdobit plátkem jablka, kousky limetek či snítkou čerstvé máty.

Cider Bellini

* 3 cl broskvového pyré (nebo džusu) 
* 1 cl šťávy z citronu
* cider na dolití

1.Z čerstvých broskví v mixéru vyrobíme jemné pyré, které zakápneme vymačkanou šťávou z poloviny většího citronu. Touto směsí opatrně naplníme sklenici na šampaňské z její necelé třetiny tak, abychom nepotřísnili hrdlo či vnější stěny sklenice.
2.Zbylé dvě třetiny doplníme ciderem, nalévaným z větší výšky, která zajistí dostatečné smíšení všech složek nápoje.
3. Pokud nemáme po ruce čerstvé broskve, použijeme místo nich broskvový džus. Opatrně vléváme ingredience do skleniček v pořadí citronová šťáva, broskvový juice, cider.
4.Skvěle vypadající nápoj se výborně hodí jak při společenských událostech, tak i při přátelských setkáních.

Green Dwarf

* 23 cl cideru
* 23 cl světlého ležáku
* 2 cl Blue Curacao 

1.Do pivní sklenice typu Pilsner o objemu 50 cl nalijeme malé množství Blue Curacao. Z poloviny ji naplníme silným světlým ležákem tak, aby se obě ingredience náležitě promísily.
2.Z větší výšky potom do sklenice doléváme cider. Na povrchu by se měla vytvořit skutečně bohatá čepice se zeleným nádechem, připomínající mechem prorostlé vousy trpaslíka, podle nějž nápoj získal své jméno.
3.Green Dwarf může být podáván i s kostkami ledu či plátkem citronu. V Irsku je však oblíbenější ve svém magicky prostém provedení, v němž naplno vyniknou bublinky stoupající k hladině.